El Tarwi y los cereales andinos.

La salud y la belleza son reflejo de una buena nutrición. Y esta proviene de una dieta balanceada, que incluya los más variados alimentos para nuestro desarrollo físico, mental y emocional. En una frase, el bienestar integral. Sin embargo, no siempre lo que comemos es sinónimo de alimento. En realidad, la llamada “comida chatarra” es todo lo contrario, ya que produce un sinfín de enfermedades que agotan nuestra calidad de vida, comenzando por el sobrepeso. Afortunadamente, sí existen -y en abundancia- productos destinados a prevenir y reparar los malos hábitos. Quinua, kiwicha, tarwi, cañihua… Estos nombres pueden sonar raro, pero constituyen verdaderas joyas nutricionales que los andes peruanos ponen en nuestra mesa. Cada cereal andino tiene una particularidad que destaca sobre muchos otros cereales que de por sí son muy nutritivos. Por ejemplo, el tarwi o chocho, legumbre que con su 41% de proteínas supera ampliamente a la reconocida soya. Así mismo, la cañihua tiene un alto contenido de proteínas por encima del arroz, el maíz, el trigo o la avena y que ayuda a tratar enfermedades como la tifoidea y el denominado “mal de altura”. Otro de los alimentos “superpoderosos” es la quinua. Esta sí que le gana en proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales a cualquier cereal, por lo cual es imprescindible para el desarrollo del cerebro y la parte física. Sobre todo porque no irrita el tracto digestivo. Por ello la consumen los enfermos celíacos, que no pueden ingerir el gluten que está presente en otros cereales. Y entre las riquezas andinas, la que está dando la hora es la kiwicha. Contiene 39 veces más calcio que el arroz y más fósforo que la avena, así como abundante hierro, potasio, zinc y vitaminas. Se usa para controlar las infecciones por parásitos y hasta la NASA la ha considerado un alimento indispensable para sus astronautas. Al ir al supermercado no olvides pasar por la sección Cereales y llevar alguno de estos prodigios de la “Pachamama” (Madre Tierra en quechua). Reemplázandolos por el popcorn o combinándolos con un poco de yogurt son tan nutritivos como deliciosos. Fuente: Revista Somos